Сало стало вдвое дороже мяса

Сало стало вдвое дороже мяса
Сало по 750 рублей — будто, почему?Свинина на кости стоит 270–300 рублей, карбонат — 350, шейка — 450. Все это, надобно сказать, недешево. Однако сало, сало…

Вот оно, толщиной сантиметров 6–7 с мясной прожилкой. Стоит 750 рублей. Чуть пофилиграннее и без прожилок — 650.

— В заключительные годы на всех рынках в Москве торговали кровяную колбасу, ее фермеры везли из Воронежа, Ростова, других южных зон, — говорит москвич, выходец из Белоруссии. — В эту зиму, ни перед Новоиспеченным годом, ни сейчас, нигде ее нет, будто в деревнях всех хрюшек позабивали.

Он вспоминает, будто прежде в его деревне били хрюшек перед Новоиспеченным годом, на зиму топили смалец. Выжаривали сало и сливали жир в банки, хватало до вытекающего года.

Однако он своим замечанием попадает в самую точку. Уже вяще года назад утилитарны во всех регионах России запрещено держать поросят на деревенских подворьях. Здешние власти ссылаются на вспышки африканской чумы хрюшек. Она якобы свирепствует прежде итого во дворах, где хрюкает чета поросят, за какими нет никакого ветеринарного наблюдения, и где все ахово.

Сами деревенские утверждают, что таковое решение встречено в угоду агрохолдингам, занимающимся свиноводством. Крупным хозяйствам не нужны конкуренты в мурле крестьян с их натуральной продукцией.

Что из этого истина, а что нет, боюсь, мы ввек не выведаем. Однако, будто считают эксперты, сало ныне — единый натуральный продукт, какой при разделке туши невозможно ничем испортить. Если свиные деликатесы — грудинку, окорок, буженину — для придания товарного облика можно нашпиговать неодинаковыми увкуснителями или ароматизаторами, то вот сало — всего то, какое оно есть.

Или какого нет.

Почему?

С началом горбачевской перестройки мы осмыслили, что «жили не так», и стали подстраиваться под западные лекала. Вот свиноводство: в советские времена в крупных хозяйствах и на всех крестьянских подворьях выращивалась «большая белокипенная свинья», гордость СССР, породу эту вывел знаменитый селекционер Иванов. Выход сала в ней составлял близ 42%. По этой причине его было бессчетно, и оно стоило в магазинах недорого.

В СССР было 86% этой породы: беспритязательной и многоплодной, до 12 поросят за один-одинехонек опорос. Других хрюшек мы просто-напросто не осведомили.

А «все прогрессивное человечество» тогда развивало мясное и беконное свиноводство: «дюрок», «ландрас», «гемпшир», вьетнамские и пр. Сала в них кот наплакал, породы-то мясные. В туше хрюшки породы «дюрок», например, самой мясистой из мясистых, мяса близ 80%, сала 15%. Прослойка сала у хрюшки породы «ландрас» составляет не более 2 сантиметров — тоже ни о чем.

Отечественная отрасль в одночасье переключилась на выращивание этих пород, оно сулило огромные пришли — мясо-то во все времена было в разы дороже сала!Из одной крайности мы бросились в другую.

Определенную лепту в смену понятий привнесли и медики. В стороне заговорили о вредности сала, о том, что это беспрерывный холестерин, бляшки на сердце, важнее от него придерживаться подальнее.

Что, вообще-то болтая, наукой еще не доказано. В частности, тиражируемый тезис, что сало вредоносно, опровергает историческое былое нашей страны. Азбучно, что в рационе питания красноармейцев в годы войны ничего, кроме сала, по большому счету и не было. И не фиксировались всплески сердечно-сосудистых заболеваний.

Впопад, ныне есть взгляд, что сало, наоборот, здорово в войне с коронавирусом, что оно укрепляет иммунитет организма. Частично еще по этой причине фермеры накручивают на него цены…

В всеобщем, в России хоть и необычная стать, всего не в свиноводческой ветви. Командируй по образу и подобию Веста.

Между тем гурманы отмечают, что нынешняя свинина по вкусу «не абсолютно такая», будто прежде. Грешат на рацион кормления и ветеринарное сервис, использование разных антибиотиков, биодобавок и стимуляторов роста. Деревенские старожилы вообще утверждают, что мясные породы к «сердцу русскому» не имеют никакого взаимоотношения. Они собраны из разных регионов мира, у них структура и вкус изначально не те.

Вот и получается, что по мясу мы импортозаместились, даже какие-то объемы экспортируем в другие страны. А взаправдашнего сала ныне не купить. Алкая по иронии судьбы все обернулось с точностью до наоборот. Сало — это гроши, не всякий может себе позволить купить в магазине 150–200 граммов. Важнее килограмм свинины — грошовее будет.

Верно, если бы ныне какой-нибудь крупный агрохолдинг перепрофилировался под выращивание сальных пород хрюшек, в океане базара он бы не утонул.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

комментариев

Свежие новости

07:05
В церкви в Калифорнии произошла стрельба
07:05
В КНДР за сутки выявили более 392 тысяч случаев «незнакомой лихорадки»
07:05
Женщина с трехлетним сыном погибли во время пожара в Красноярском крае
06:30
За сутки «незнакомой лихорадкой» в КНДР заболели более 392 тысяч человек
06:30
Синоптик Тишковец рассказал, какое будет лето будет в России
05:30
Любителям сладкого посоветовали избегать употребления мороженого перед сном
05:06
В России за сутки потушено 120 природных пожаров
03:36
Названы категории пенсионеров, которым поднимут пенсии с июня
03:11
«Там полно ботов»: Трамп усомнился, что Маск купит Twitter
02:31
Российские эксперты: зарубежные мутации могут повышать смертность от коронавируса
17:00
Граждане Польши потребовали украинцев вернуться на родину
02:00
Два человека пострадали при взрыве страйкбольной гранаты на складе в Казани
01:37
Офицерам управления авиации ФСБ инкриминируют особо крупное мошенничество
01:00
ЛДПР предлагает компенсировать ветеранам боевых действий 50% коммунальных платежей
01:00
Минздрав РФ: до 20% людей страдают ипохондрией
01:00
В Мариуполе восстановили электроснабжение
00:31
Более 40 палестинцев пострадали в столкновениях с армией Израиля
22:36
Сергей Миронов призвал внести электросамокаты в ПДД
21:36
Жены бойцов «Азова» заявили, что их мужей предали ВСУ
21:36
Последнее фото Джен Псаки в Белом доме поразило публику
21:36
В РПЦ не приветствуют тягу к компьютерным играм
07:06
XML error in File: https://dailyhype.ru/mediametrics.xml
20:31
Экс-глава СПЧ раскрыл девиз Андрея Бабушкина: «Или диалог, или некролог»
20:31
Швейцарцы на референдуме решили, кому можно стать донором органов
20:30
Дональд Трамп ответил Илону Маску на предложение вернуться в Twitter
20:30
Смерть Андрея Панина связали с генштабом Украины
20:00
Во Владивостоке задержали женщину, облившую краской памятник Рихарду Зорге
20:00
Жители Ирана протестуют из-за роста цен на продукты
20:00
Пятилетний ребенок погиб в Казахстане во время схода грязевого потока
20:00
В Кронштадте при обрушении кровли в заброшенном доме пострадали двое детей
19:30
В России началась посевная со многими неизвестными
19:30
Товарные запасы начали стремительно сокращаться: чем это грозит экономике
19:07
Партию кукол Барби в образе Елизаветы II раскупили за три секунды
19:06
Невзоров показал видео в халате из израильской квартиры
18:31
Участники "Большой перемены" презентуют конкурс школьникам и студентам колледжей ЛНР и ДНР
18:31
В Новосибирске провели конкурс по украшению могил
18:31
Со дня смерти Владимира Жириновского прошло 40 дней
18:31
Академик РАН: существует риск распространения холеры в зонах боевых действий
18:30
Раскрыта тайна прощения Камиллы Паркер Боулз королевой Елизаветой II
18:30
На экс-редактора Первого канала Марину Овсянникову муж подал в суд
18:00
«Народные» супермаркеты пообещали россиянам снижение цен
17:00
В Ростовской области загорелось производственное здание «Глория Джинс»
Больше новостей