Россияне начали варить варенье из огурцов и грибов

Россияне начали варить варенье из огурцов и грибов
Итого десятилетие назад пиком экзотики считалось варенье из лепестков розы — ага, признавали многие, вкус не очень занимательный, зато какой аромат!Тем, для кого аромат — основное в варенье, могут показаться рецепты на основе душистых трав. Самый очевидный вариант — мята.

Если на дачном участке растет мята и вы уже растерялись и не можете придумать, куда бы ее пристроить, варенье — важнецкий выход. Оно покажется тем, кто любит специфический «прохладный» мятный вкус. Для его приготовления надобно будет вооружиться толкушкой и ступкой — начальный этап приготовления варенья напоминает изготовление соуса песто.

Опрятно отъедините листочки от стеблей, бросьте заключительные. Уложите листы в ступку, добавьте капельку сахара и разминайте, доколе мята не даст сок. Использовать блендер или иной самодействующий измельчитель не рекомендовано, поскольку настолько листья обернутся вовсе в кашу, а для варенья надобно, чтобы они сохранили красный внешность. Если охота экспериментов, к мятному варенью можно добавить другую зелень — например, капельку благовонного базилика или розмарина.

Когда листья будут готовы, затрусьте их сахаром в пропорции 1:1. Если охота сделать вкус более занимательным, добавьте прокрученный сквозь мясорубку лимон, апельсин или грейпфрут(численность сахара тогда надобно будет соразмерно увеличить). Бросьте на несколько часов, а важнее на ночь, сахар должен полностью раствориться, а из листьев должен выделиться сок.

После этого опрятно слейте вышедший сироп, а в раздельной кастрюле вскипятите 1–2 литра воды. Соедините воду и сироп, проварите в течение 15–20 минут, непрерывно помешивая, он должен загустеть. После этого дайте сиропу остыть, затем возложите в него возвратно давленые листочки мяты и распределите варенье по банкам.

Занимательный вариант использования такового варенья — добавлять его к содовой для создания необычного газированного напитка(можно добавить также пару листиков свежей мяты и кружок лимона). Детвора наверняка оценят такую домашнюю зеленую газировку, а уж будто она освежает в жару!

Огуречный вопрос

Для варенья из огурцов потребуется:

● 2 кг огурцов;

● 1,5 кг сахара(половину можно заменить водянистым медом);

● 2 лимона.

Огурцы, будто мы помним, на 90% состоят из воды, какая, безусловно, улетучится в процессе приготовления варенья. Настолько что сырья потребуется бессчетно. Не стоит затеваться, если в вашем распоряжении менее 2–3 кг огурцов. Огурцы надобно разрезать вдоль и удалить семечки из сердцевины. Если огурцы молодые, то кожуру можно оставить, если же она уже начинает горчить — очистите. Нарежьте неглуб/окими кубиками, затем вытекайте инструкции:

● Выложите в глубокую миску и затрусьте сахаром. Бросьте на пару часов, чтобы огурцы дали сок.

● Поставьте на огонь, доведите до кипения.

● Добавьте сок лимона. Варите на легком жаре, непрерывно помешивая, в течение 10 минут.

● Сбросьте варенье с жара и дайте остыть, затем вновь доведите до кипения и варите 10 минут. Затем еще один(итого три раза).

● Если варенье планируется съесть сразу, дайте ему остыть. Если его надобно будет хранить, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

К огуречному варенью можно добавить мяту, прокрученный сквозь мясорубку лайм, яблоки. Впопад, взяв на вооружение тот же рецепт, можно приготовить варенье из старших родичей огурцов — кабачков или цукини. Секрет кабачкового варенья в том, что своего собственного яркого вкуса они не имеют, настолько что результат можно корректировать с помощью добавок: придавать кабачкам лимонный, апельсиновый, малиновый или даже гранатовый вкус. Основное — добиться сквозистого сиропа, иначе вместо необычного варенья выйдет невнятное мутное пюре, какое вряд ли некто захочет попробовать.

Варенье — находка для влажна

С тех пор, будто в нашу гастрономическую повседневность ввалилась цивилизация сервировки сырной тарелки в качестве десерта, мы задумались и о дополнениях к сыру. Жесткий козий или овечий сыр встречено подавать со сладкими добавками. Самое очевидное — мед, однако у современных кашеваров употребляют популярностью также овощные джемы.

Наиболее общераспространенный вариант — луковый конфитюр, какой подходит к большинству холодных закусок: не всего к сыру, однако и к паштетам, ростбифу или овощным соте(идеи сочетаний можно подсмотреть во французской кухне). Будто и легендарный луковый суп, конфитюр готовится длительно, однако абсолютно не нелегко, и блюдо, несмотря на утонче оформление, обходится абсолютно грошово.

Для варенья подойдет любой лук, даже самый ветхий и крупный: нет нужды расходоваться на молодой. Очистите луковицы от шелухи и нарежьте перьями либо полукольцами. Выложите лук в абсолютный сотейник с гладким дном и томите на легком жаре, периодически помешивая, доколе он не станет мягким и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Это может занять близ получаса.

Лук содержит сахар, какой будет карамелизироваться при нагревании(отсюда и цвет), однако для приготовления варенья сахара надобно вяще. Подсыпайте по 2–3 столовые ложки после того, будто прошлая порция полностью растворится.

Если охота более утонче вкуса, можно влить в варенье стакан сухого белокипенного вина или пару стопок коньяка(в таковом случае смесь надобно будет поджечь), чтобы гарантированно заменить специфический луковый привкус на милый спиртной. Можно добавить специи на собственный вкус — капельку мускатного ореха, агатовый и белокипенный перец, смесь ароматных трав.

Когда сироп загустеет, сбросьте варенье с жара и дайте ему остыть. После этого вскипятите еще один. Важнее итого готовить луковый конфитюр небольшими порциями, чтобы съедать сразу, однако если охота сделать запасы на зиму, то разложите его в заблаговременно простерилизованные банки.

Еще одно занимательное дополнение к мясу и сыру — джем из помидоров, какой эксперты считают блюдом испанской кухни: томатов там в излишке, вот и придумали способ переработки!Технология приготовления может быть абсолютно безыскусный — и ничем не выдаваться от важнецки ведомого многим сливового, а может быть позанимательнее.

Для приготовления деликатесного помидорного джема стоит взять томаты разных обликов — красные, круглые и сливовидные, черри — всеобщим объемом близ килограмма. Помидоры невредно предварительно очистить от кожицы — бланшировать(опустить на пару минут в кипяток), а затем снять кожицу чулком. После этого измельчите помидоры покойным способом — важнее итого порубить ножом, — уложите в кастрюлю с гладким дном. Добавьте капельку измельченного имбиря и чеснока, можно также влить капельку вермута или белокипенного вина.

Затрусьте помидоры 400 г сахара, добавьте 3–5 г пектина(он надобен, чтобы джем завел нужную консистенцию). Когда томаты отдадут влагу, вступив в реакцию с сахаром, влейте пару столовых ложек лимонного сока и начинайте варить на легком жаре. После того будто джем закипит, добавьте соль по вкусу и дайте ему остыть.

«Если во времена варки добавить в томатный джем пряных трав вроде петрушки, базилика, эстрагона или листиков тимьяна, а еще листочек лайма и веточку лимонного сорго, то получается очень мощный продукт со сложным вкусом. А если перед подачей положить в него еще кинзы и семян кориандра, перемешать с оливковым маслом, то его идеально подавать с мясом, каким-нибудь жареным ягненком», — делится экспериментом Артем Мухин, шеф-повар одного из модных ресторанов Москвы.

Грибы без последствий

Русского человека не надобно учить обращаться с грибами: засолить, затем подать с вареной картошкой, разлить по стопкам ледяную водку… Однако подобный сценарий может надоесть, и тогда придется адресоваться к экзотике — например, сварить грибное варенье.

Это не настолько боязно, будто звучит. И важнейший гриб для варенья — лисичка. Лисички встречено считать самыми европейскими грибами — в России они прижились лишь в ХХ веку, до этого консервативно настроенные люд от них шарахались.

Варится таковое варенье традиционным способом: на килограмм лисичек(важнее брать отборные грибочки, небольшого размера)схватывается столько же сахарного песка. Идеальными приправами для варенья станут корица, ваниль, гвоздика или анис, можно добавить капельку лимонного сока. Вначале затрусьте грибы сахаром и дайте выстояться несколько часов(например, ночь). За это времена грибы дадут сок, после чего можно начинать их варить. Можно варить в несколько заходов по 5 минут сквозь всякие 12 часов или однократно в течение часа. Специи, лимонный сок, орехи добавляются в гробе варки — также можно дополнить варенье яблоками, лимоном, айвой. В грибное варенье невредно добавить пектин, ведь собственного, природного, в грибах(в отличие от фруктов и ягод)нет.

Ну а те, кто чувствует в себе силы, могут поэкспериментировать с вареньем из необычных грибов — своим экспериментом поделилась одна из читательниц «МК»:

«Моей задачей было метаморфоза аурекуллярии змеистой в десерт. Для этого я собирала всего самые мягкие краешки гриба. Замачивала, чтобы вычистить поглощенные им листья березы и былинки. Как-то захотелось добавить в варенье лайма. Ко иной варке возникло отчетливое понимание, что не хватает горсти грецких орехов. А еще в холодильнике была японская айва, какая дает кислоту. К великому удивлению, результат забил все ожидания. Гриб, по консистенции напоминающий мармеладных мишек, в варенье похож на чернослив. Запах лайма придал ему неповторимое обаяние, а айва — нужную кислинку. Будем повторять», — рассказывает любительница грибов.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

комментариев

Свежие новости

09:48
Политолог назвал страны Европы, пострадавшие из-за диверсии на «Северных потоках»
07:53
Пара из устроила гендерную вечеринку и разозлила пользователей сети, горожан и экологов
06:53
"ЧП Сахалин": пёс мобилизованного россиянина каждый вечер приходит его встречать
06:53
Сон-туризм переживает бум
06:53
Холера вернулась еще в одну страну
05:49
Тайфун «Нору» затронул на Филиппинах свыше 1,38 миллиона человек
04:52
Вильфанд уточнил, когда в Москву придет "золотая осень"
03:48
В Гватемале 17 человек погибли при падении пикапа с обрыва
03:48
СК раскрыл детали экспертизы по делу о гибели экс-участницы «Дома-2»
02:48
Прокурор: соглашение Болдуина с семьей погибшей не изменит ход дела
21:00
Резкий рост цен на электроэнергию ожидается в Нидерландах
02:48
Автомобиль вице-президента США Камалы Харрис попал в ДТП – СМИ
02:48
Япония выразила протест КНДР после запуска баллистических ракет
01:58
Минцифры России расширит список специальностей для отсрочки от мобилизации
01:58
Дуров предупредил о доступе хакеров к телефонам после обновления WhatsApp
01:57
СМИ: Мишустин назначил замминистра по развитию присоединенных территорий
00:49
В посольстве РФ осудили осквернение мемориала советским воинам в Вильнюсе
00:49
В Башкирии подросток умер на тренировке по карате
00:48
В Подмосковье в ДТП с участием маршрутки пострадали девять человек
23:50
Baza: сторонника спецоперации в Москве оштрафовали за пикет в поддержку армии
23:50
На границе России и Грузии исчезла очередь из легковых автомобилей
10:00
XML error in File: https://dailyhype.ru/mediametrics.xml
23:49
Опубликовано фото израильского паспорта Аллы Пугачевой
23:49
Депутат Драпеко раскрыла последствия для Пугачевой из-за слов о рабах
23:49
Наталия Медведева рассказала о проблемах, с которыми она столкнулась в роли матери
23:49
Депутат Милонов намерен добиться лишения Пугачевой звания народной артистки
23:49
Путин призвал исключить «извращенное толкование истории» в школах
23:48
Жизнь на родине Есенина: «Не до праздников теперь»
23:48
Путин поручил провести массовую диспансеризацию детей из новых регионов
22:52
Кабмин России санкционировал немецкое газовое хранилище «Катарина»
21:51
Скидку в 30% на оплату госпошлин через "Госуслуги" отменят
21:51
Риелтор заявила, что продать замок Пугачевой в деревне Грязь невозможно
21:51
Замок Пугачевой в деревне Грязь подешевел вдвое, заявили эксперты
21:51
Сын Рудковской сдал мать: «Фотографирует завтраки, но не ест их»
21:51
В Риме скончалась знаменитый итальянский модельер Франка Фенди
21:49
"Страсти по Айвазовскому": как МУР раскрыл уникальную кражу
21:48
Затопили чужую квартиру: как минимизировать последствия и договориться с соседями
21:48
Украина ввела санкции против Седоковой, Тодоренко и Лорак
21:48
Алек Болдуин достиг соглашения с мужем убитого оператора Галины Хатчинс
21:48
В Москве из-за тумана объявили желтый уровень погодной опасности
21:26
Мебель для отелей и гостиниц под заказ
20:48
На законсервированной АЭС в Германии произошла утечка
Больше новостей