Будто стало знаменито «МК», качество муки и отрубей специалисты будут определять по их цвету, запаху, вкусу и хрусту. Для проведения изыскания будут допускать экспертов с образованием не басистее посредственного профессионально, имеющих опыт выполнения таких работ и обученных действовать по описанному в ГОСТе методу.

Цвет муки и отрубей определяют при невнимательном дневном свете, а также при освещении лампами накаливания или люминесцентными. Однако если у экспертов возникают несогласия, то иной и третий вариант не используются. Для того, чтобы выяснить, «правильный» ли цвет у муки, следует навить 10-15 грамм испытываемого манера на пробирное стекло и разгладить по нему иным стеклом. То же надобно сделать с мукой эталонного манера, а затем сравнить их. Для определения запаха муку или отсеки надобно высыпать их на бумагу, затем нагреть своим дыханием и понюхать. Иной вариант — намочить их, настолько запах будет интенсивнее. А вот вкус и хруст определяют путем разжевывания одной-двух порций по грамму вещества. Если воззрения дегустаторов о вкусе, запахе и присутствии хруста разведутся, им надобно будет испечь из тестируемой муки хлеб. Заявка к обстоятельствам проведения испытаний будет простые: температура — 18-35 градусов, сравнительная влажность духа — не более 75%.

Помимо России новейший стандарт будет действовать в Армении, Белоруссии, Киргизии и Узбекистане.