Торт «Кремлевская елка», какой мы нашли у одного московского кондитерского дома, – взаправду шедевральный торт, при создании какого требуется филигранная труд кондитера. Стоимость в 300 000 руб. впечатляет. Впрочем, это за вес в 66 кг, то есть изделие предназначается для больших бражек или же трудовых коллективов.

Изучив расценки новогодних кулинарных шедевров, мы осмыслили, что позволить себе заказать индивидуальный торт к Новому году могут не все. Один-одинехонек, изображающий новогодние шарики и свечи, встанет в 6100 за 1 кг, из недорогих есть за 1900 за 1 кг. Есть торты, какие малым весом не изготавливаются. Например, сложный в исполнении торт, украшенный фигурками елки и щелкунчика, стоит 3000 руб. за 1 кг, однако сделать его могут всего весом от 35 кг, таковским образом, стоить он будет 105 000 руб. Будто мы высчитали, посредственный новогодний торт весом 5 кг – не самый сложный – встанет заказчику в 15 000 руб. Например, это будет новогодняя елочка с фигурками зайчиков и гостинцев вкруг нее. Стоимость 15 000 руб. складывается из цены торта за 1 кг(2100 руб. x 5 кг)и дополнительных украшений за 4500 руб.
– Стоимость 1 кг зависит от сложности оформления, – рассказала «МК» менеджер Анна из столичного кондитерского дома. – Новогодние торты заказывают на неодинаковые даты, все зависит, когда вы будете их кушать. На декабрь у нас уже есть корпоративные и частные заказы. Самый бесценный корпоративный торт может стоить до 1 000 000 руб. Все зависит от ваших пожеланий. Что дотрагивается торта «Кремлевская елка», каким вы заинтересовались, то крохотнее чем 66 кг сделать его таковским, будто на картинке, не выйдет. А вот вяще размером воздушно выполнить.

Цены у крупных кондитерских домов и у частников образцово одинакие. Изготовитель тортов Татьяна из Домодедово, с коей мы побеседовали, никаких необычных заказов на Новейший год не припомнила – новогодняя тематика переходит из года в год, это все те же елочки, новогодние игрушки, зайчики, шарики...

– Декабрь всегдашне самый интенсивный месяц – пряники, печенье, торты, – говорит Татьяна. – Запись на Новейший год планируют заблаговременно; кому надобен торт, записываются за две-три недели. 30, 31 декабря выдаю новогодние заказы. Стоимость торта зависит от декора и начинки. Индивидуальных заказов вяще, однако корпоративные тоже бывают. В былом году, например, самый бесценный новогодний торт стоил у меня 12 000 руб., это был корпоративный заказ, весом 5 кг. Настолько будто это был год Кролика, то он был украшен большенный картинкой кролика, а по концам украшен новогодними игрушками и фигурами из шоколада.

Чтобы понять, как вырастает производительность труда кондитеров под Новейший год, ввергнем пример: если всегдашне Татьяна печет 6-7 тортов в неделю, то после 25 декабря – по 2-3 торта в день. Удастся непоменьше заработать. Впрочем, кондитер призналась, что сейчас стало сложней работать в кондитерском деле, «очень вымахали цены, а повышать на готовые изделия не получается – людам и настолько дорого». По ее словам, в этом году заказов в круглом крохотнее, чем в былом.

А вот Кристина Огурцова, изготавливающая кондитерские изделия для дружков, из своего эксперимента рассказала, что на Новейший год торты не очень актуальны:

– Людам охота более чего-то специфически парадного, в новогодней упаковке, поэтому я, например, азбука изучать рождественскую выпечку: немецкие штоллены, итальянские пандоро, кексы, печенье, вот на них спрос уже есть!И скоро начну принимать заказы. По цене доколе не скажу, еще не рассчитывала аккуратно, однако образцово штоллен будет стоить 1500-2000 руб. Торты в посредственном у меня стоят 1500-3000 руб за кг. Стоимость зависит от себестоимости провиантов, покрытия торта(дозволителен, шоколадное покрытие намного дороже, чем крем-чиз), также зависит от декора(ягоды, необычно в зимнее времена, очень дорогие).

– Всякий кондитер выбирает продукт, на каком он работает, – поделилась с нами кондитер Яна из Краснодара. – Поэтому стоимость зависит от качества провиантов, входящих в состав десерта. Есть, дозволителен, шоколад за 800 руб, а есть за 1500 руб. То же самое можно сказать о сливках, какие имеют разную цену в подвластности от производителей.