По словам исследователей, рис, окрашенный в розовый цвет, может стать более грошовым и экологически устойчивым ключом белка с гораздо меньшим выбросом углекислого газа, чем мясо.

«Представьте себе, что мы получаем все необходимые нам питательные вещества из белкового риса, взлелеянного на клеточных культурах. Рис уже имеет возвышенный уровень питательных веществ, однако добавление клеток домашнего скота может еще вяще повысить его», – поясняет автор эксперимента Сохён Пак.

Будто это осуществлялось: вначале рис покрывают рыбным желатином, чтобы мясные клетки важнее закрепились. Затем в рисовые зерна вводят стволовые клетки коровьих мышц и жира, какие оставляют культивироваться в чашке Петри.

У животных есть микроскопические «биологические каркасы», какие помогают клеткам вырастать, образуя материи и органы, а рисовые зерна имеют пористую организованную структуру, имитирующую эти каркасы, а также молекулы, какие добавочно питают эти клетки, говорится в изыскании.

Затем мясные клетки растут на поверхности рисового зерна и внутри самого зерна. Образцово сквозь 9–11 дней вы получаете концевой продукт, какой в изыскании описывается будто «напоминающий сухмени из микроговядины и владеющий другую текстуру, питательный профиль и вкус, чем традиционные рисовые зерна».

Изыскание показало, что рис с говядиной более жесткий и ломкий. Исследователи пропарили рис, чтобы проанализировать его, и вскрыли, что каша с более возвышенным содержанием мышц пахнет вяще говядиной и миндалем, а рис с более возвышенным содержанием жира пахнет сливками или кокосовым маслом.

«Был создан новейший пищевой ингредиент, какой поможет преодолеть продуктовый кризис человечества», – говорится в изыскании.

Выступая в четверг перед CNN, Пак отметила, что команда экспериментировала с неодинаковыми молодчиками провиантов питания, однако прошлые модели не были таковскими успешными. Например, они пытались наполнить соевые бобы клетками мяса животных, используя аналогичный метод, однако клеточный каркас соевых бобов излишне большущ, а это означает, что потребители «не могут почувствовать текстуру мяса».

Сообразно исследованию, новейший продукт содержит безобидные и доступные ингредиенты, что делает концевой продукт экологически безобидным в производстве и более экономичным для кошелька потребителей.

Говяжий рис доколе не попадет в рестораны – команда планирует и отдаленнее развивать этот процесс, чтобы клетки рисового зерна могли важнее вырастать и производить вяще питательной ценности. Они также гадают, что это улучшит текстуру и вкус риса, взговорил Пак.

Впопад, милый розовый цвет новому рису придает окружение клеточной культуры, в коей хранится рис, а не из мясных клеток. Настолько что, если использовать другую среду, то продукт на выходе может быть окрашен и в абсолютно другой нюанс.

Пак возлагает на эксперимент большущие надежды. По ее словам, однажды его, вероятно, даже распространят по супермаркетам в облике готовых к употреблению комплектов.

«Теперь я вижу мир возможностей для этой гибридной еды. Однажды он может послужить продуктовой помощью недоедающим, военным или даже стать космическим продовольствием».