В большинстве супермаркетов представлен машистый выбор вкусных вин. Однако если вы не искушенный ценитель вина, решение о том, какую бутылку купить, может очутиться непростой задачей.

Теперь эксперты выяснили: когда девало дотрагивается белых или розовых вин, век следует выбирать напитки, какие продаются в темных бутылках.

Сквозистые бутылки пропускают солнечный свет, что может ввергнуть к явлению, называемому «солнечным ударом». В поганейшем случае это может ввергнуть к тому, что вы будете дегустировать мокрую собаку, вареную капусту и канализационные стоки – самосильно от того, сколько вы за это оплатили.

Вино, хранящееся в прозрачных бутылках, почитай наверняка будет аховее на вкус, чем даже более грошовое вино, хранившееся в беспроглядной бутылке. Вина в том, что сквозистое стекло не защищает вино от ультрафиолетового излучения солнца или ненастоящего освещения.

Когда ультрафиолетовые лучи попадают на вино, они вызывают реакцию аминокислот и образование соединений серы. Эти соединения ответственны за антипатичный запах, специфический для многих бутылок белокипенного и розового вина. Под прямыми солнечными лучами вкус вина может начать меняться уже сквозь 30 минут.

«Масштаб этой проблемы, вероятно, намного вяще, чем любой иной винный порок, и все же мы на самом деле не болтаем об этом. В основном, мы продолжаем притворяться, что это не проблема, в то времена будто это фактически лишает нас легитимного наслаждения вином. Это грабительство среди белоснежна дня во всех смыслах этого слова», — рассказала Times мастер вина Сьюзи Барри.

Изыскание, проложенное в 2022 году Университетом Тренто, показало, что в бутылках Шардоне и Пино Гриджио, хранившихся в прозрачных бутылках, наблюдалось внушительное увеличение содержания химического вещества под званием 4-гептен-1-ол.

«Эти зловонные соединения, по-видимому, ответственны за антипатичный привкус вареной капусты и временами образуются в вине, подвергающемся воздействию ключа света», — пишут ученые в своем изыскании, опубликованном в PNAS.

Кроме того, итого сквозь неделю пребывания на солнце в вине, хранящемся в прозрачных бутылках, наблюдалось внушительное снижение содержания химических веществ, ответственных за милый вкус.

В винах было затеряно 10–30% терпенов — соединений, придающих винам цветочные и фруктовые ноты, — и 30–70% утраты ноизопреноидов — соединений, придающих напитку сложные древесные ноты.

Между тем в темных бутылках не наблюдалось увеличения содержания неприятных химикатов и сохранялся милый вкус в течение 50 дней.

Поскольку производители белокипенного и розового вина дробно влекутся подчеркнуть цвет своего вина, они всегдашне предпочитают сквозистое стекло цветному. Больше итого страдают от этого воздушные деликатные вина.

Крис Мерсер из винного журнала Decanter утверждает: «Наибольшему риску подвержены, будто правило, белокипенные вина, необычно более деликатные, а также игристые и розовые вина».

С иной стороны, красные вина на самом деле важнее выдерживают воздействие света, поскольку содержат более возвышенный уровень полифенолов. Этим соединениям, содержащимся в винограде, требуется вяще времени, чтобы расщепиться под деянием света, и поэтому они длиннее сохраняют собственный вкус.

Сьюзи Барри предупредила: «Что абсолютно нехорошо, настолько это наливать вино в сквозистый бледный кубок, потому что он пропускает большую часть света, вводя самые вредоносные виды. А какое вино всегдашне разливают в бутылки из сквозистого стекла?Безусловно, самые чувствительные сорта вина».

Эксперты утверждают, что некоторых проблем можно избежать, если хранить вино в свежем беспроглядном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Однако кое-какие полагают, что важнее вообще избегать покупки вина в прозрачных бутылках.

Марк Драйвер, винодел и владелец Rathinny Estate в Сассексе, порекомендовал: «Когда вы в вытекающий один восхотите купить бутылку розового или более изнеженного белокипенного вина, такового будто Пино Гри Блан, поищите бутылку темно-зеленого или янтарного цвета».