— Зимой в лесах столичного региона растут таковские съедобные грибы, будто дрожалка апельсинная, дикая устричная вешенка и зимний опенок, - рассказал "МК" грибник Денис Васильев. - С азбука месяца мне удалось наткнуться на опят. Две корзинки насобирал.

По словам эксперта, во времена оттепели грибы продолжают множиться и вырастать, поэтому в большие холода их нет резона искать. А вот если на улице не настолько мерзло, ещё и миновал небольшой снег, то, будто отмечает Васильев, на сковородку вполне можно насобирать. Грибник также обратил внимание, что зимой опята капельку меняют цвет и становятся чуть беспрогляднее.

Любитель негромкой охоты вбил, что гриб растёт бойко, и даже в новогодние праздники ему удавалось отыскать вешенки. Эксперт предупредил, что рассчитывать на денежный урожай, безусловно, не надобно. Он также подчеркнул, что искать дары леса на земле не стоит, а вот взглянуть на деревья вкруг имеет резон.

"МК" в свою очередь постановил подготовить для своих читателей краткий справочник грибов, какие можно найти в зимнем лесу.

ДРОЖАЛКА ОРАНЖЕВАЯ

Она имеет бездна синонимов, какие появились благодаря её эффектному строению и внешнему виду. В Европе этот гриб называют: жёлтым мозгом, маслом троллей, маслом ведьмы или золотым желе. У нас знаменит и под этими званиями:

Тремелла пленчатая

Драгля

Гриб невообразимо распространён в широтах Российской Федерации, поэтому большуща вероятность того, что вы когда-нибудь встретитесь его на своём пути. Причем растет он в буквальном резоне круглый год. Гуще итого его можно обнаружить на пнях лиственных деревьев.

В гастрономических целях в основном используется в свежем облике. Добавляется в салаты, важнецки сочетается с заправкой из кисло-сладкого соуса. Если важнецки просушить плодовые тела, то их можно добавлять в состав различных бульонов.

СЕРАЯ УСТРИЧНАЯ ВЕШЕНКА

В натуре эта вёшенка плодоносит с сентября и до самой весны, важнецки переносит небольшие негативные температуры.

В качестве дома этот гриб предпочитает мертвую древесину лиственной породы. Произрастает группами, оригинальными ярусами по 30-50 штук. Масса яруса может составлять до 2 кг. Её воздушно чистить и она пятерка хранится. Будто правило, её жарят, варят, тушат, консервируют, а также засаливают. В употреблении используется всего шляпка, ножки непригодны из-за возвышенной жесткости.

ЗИМНИЙ ОПЕНОК

У этого гриба есть одна занимательная особенность – его клетки, разбитые при промерзании, вновь срастаются и восстанавливаются, будто всего температура духа становится возвышеннее нуля. Поэтому в зимние оттепели порой можно увидеть шляпки фламмулины, выглядывающие напрямик из-под снега.

Кроме того, зимний гриб довольно бойко приручается. Причем при выращивании фламмулины в беспроглядном, ледяном и влажном подвале, получается более мягкий и лакомый гриб. Японцы называют фламмулину энокитаке – гриб лапша.

Эти грибы не назовешь мясистыми - поэтому в длинной готовке они не бедствуют. Можно без отваривания добавлять в тушеное мясо, жареную картошку, однако, безусловно, можно и суп сварить. Кроме того, эти грибы, будто и осенний опенок, заготавливают впрок: можно морозить, сушить, мариновать.