При ополаскивании курицы бактерии, таковские будто сальмонелла, могут переходить сквозь воду на кухонные поверхности, что может ввергнуть к перекрестному загрязнению других ингредиентов, отмечает CNN. Бактерии были обнаружены в раковинах 60% кашеваров, какие ополаскивали сырую курицу в рамках изыскания Министерства сельского хозяйства США за 2019 год.

“Вы не видите, сколько итого вы разбрызгиваете повсюду, - взговорил Шон Матиевич, шеф-повар-инструктор Института кулинарного образования в Нью-Йорке. – Требуется абсолютно капельку, чтобы измазать все”.

По словам Матиевича, поскольку “бактерии распространяются не по воздуху”, а всего при неглубоком контакте, благоразумнее итого свести к минимуму численность прикосновений к влажный птице или ее соприкосновение с посудой, столовыми приборами или столешницами.

“Интернет-мудрость” о промывании курицы уксусом, лимонным соком или соленой водой для уничтожения микробов также была опровергнута научными изысканиями. Эти методы позволяют бойко обработать курицу рассолом, однако они не оказывают никакого воздействия на бактерии.

Приготовление птицы при рекомендуемой внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту - это верный способ увериться, что вы блюдете стандарты безопасности пищевых провиантов.

“Используйте бумажные полотенца, даже вяще, чем, по вашему мнению, вам нужно”, - советует Матиевич, предлагая обсушить курицу или дать бумажным полотенцам впитать лишнюю жидкость. Даже если вы относитесь к тому типу людей, какие норовят свести к минимуму использование одноразовых провиантов на кухне, бумажные полотенца сведут к минимуму вероятность распространения бактерий при добавочном контакте с поверхностью, отмечает CNN.

Бросьте бумажные полотенца сразу же после использования, советуют эксперты. “Вытирание курицы насухо бумажными полотенцами уменьшает численность брызг, однако помните, что эти бумажные полотенца теперь могут быть заражены патогенами и должны быть безотлагательно выброшены в мусорное ведро”, - взговорил Дональд Шаффнер, выслуженный профессор и заведующий кафедрой пищевых наук Университета Ратгерса в Нью-Джерси.

Подсушивание курицы — будто с кожей, настолько и без нее - перед приготовлением также помогает кусочкам подрумяниться на сковороде или в духовке. “Необычно если вы запекаете курицу, вам надобна хрустящая кожица”, - говорит Матиевич, а влага - ворог хрустящей корочки. Метод бумажных полотенец также подходит для курицы, которую мариновали или солили в рассоле перед приготовлением.

Вот несколько дополнительных рекомендаций по приготовлению шамовки, какие помогут свести к минимуму перекрестное загрязнение на вашей кухне.

Используйте специальную разделочную доску для птицы и мяса и другую разделочную доску для таких ингредиентов, будто овощи и сыр. “Если для приготовления птицы, а затем свежих овощей, какие не будут приготовлены, используется разделочная доска, курица может передвинуть бактерии на разделочную доску, какие затем будут перекрестно загрязнять любые свежие овощи, - взговорил Шаффнер. – Использование отдельных разделочных досок устраняет этот риск”.

Обождите с обработкой влажный птицы и мяса в качестве заключительного шага в процессе приготовления блюда. Вначале промойте, нарежьте и подготовьте все продукты. “Даже если вы используете раздельные разделочные доски и вначале кухарите курицу, в подвластности от того, будто собственно с ней обращаются, это все равновелико может ввергнуть к распространению бактерий по кухне или на ваши десницы, какие в последнем итоге могут попасть на свежие овощи или иные продукты, какие не будут приготовлены”, - отмечает Шаффнер.

Мойте десницы горячей водой с мылом сразу после обработки влажный птицы. «Я делаю это в порожний раковине, чтобы не забрызгать иные кухонные принадлежности, какие затем, вероятно, потребуется вымыть», – говорит эксперт.

Мойте все предметы, какие соприкасались с влажный птицей или ее соками, в посудомоечной машине или горячей водой с мылом. “Использование цикла дезинфекции в посудомоечной машине, вероятно, изображает наиболее верным способом снижения риска заражения любыми бактериями”, - подчеркивает Шаффнер.

Не используйте вторично губку или кухонное рушник, какие использовались для мытья посуды, и приборы, контактировавшие с соками влажный птицы. “Кухонные губки могут быть ключом перекрестного загрязнения. Если они используются для очистки влажного птичьего сока, их также следует поместить в посудомоечную машину для дезинфекции, - предупреждает Шаффнер. – Помните, что губки следует содержать безукоризненными и сухими, когда они не используются. Если в губках или на них скапливаются останки шамовки и губки остаются влажными, они могут служить питательной сферой для бактерий.”

Горячая мыльная вода очистит вашу посуду и поверхности, однако не продезинфицирует их. Чтобы увериться, что на кухне не осталось бактерий, продезинфицируйте раковину, кран и столешницы после работы с птицей или мясом.

CNN советует приготовить собственный собственный обеззараживающий раствор, смешав ½ чайной ложки водянистого отбеливателя с 2⅔ стакана воды в пульверизаторе, и протрите бумажными полотенцами или безукоризненным полотенцем, какое можно постирать в горячей воде. При использовании обеззараживающего спрея или салфеток, купленных в магазине, вытекайте инструкциям производителя.